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初次烹饪容易失误的原因：
1，烹饪时油多水少，一直烧下去，则五花肉会外老内生无法食用；
2，笋在烹饪时笋的原味太足，苦辛味盖过肉的香味，喧宾夺主，风味尽失。
红烧肉的故事：
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
点击查看大图1.葱姜蒜切好备用
点击查看大图2.手中有香料可记如下：八角，香叶，陈皮适量备用
点击查看大图3.如果不喜欢有七七八八的调味料误入口而影响吃肉时的心情，最简单可行的方法，准备一包王首义炖肉料
点击查看大图4.春笋滚刀切至适当大小，以块状为宜，图片中这次准备的笋因为比较老，所以切的很薄。烧开水入笋焯水5-7分钟，以7-8分熟为宜，漏勺抄入凉水浸10分钟左右备用。
点击查看大图5.三层肉切小块后，入凉水煮开，焯水再备用整块肉焯水容易切小块，切后焯水容易达到去血去沫效果。
点击查看大图6.大火，倒少量色拉油以刚好没过锅底为宜，入肉炒至金黄色后改中小火
点击查看大图7.放入冰糖上色，提鲜
点击查看大图8.烹炒至冰糖溶化
点击查看大图9.先入料酒烹1分钟，再入葱姜蒜
点击查看大图10.至爆香出味，加生抽2勺左右翻炒，爆出多余水分
点击查看大图11.此时油开始大量冒出来
点击查看大图12.为了把油逼出，放料酒3-4勺，水适量，两者加一起的量以刚好满过肉为宜
点击查看大图13.盖锅盖小火闷15分钟左右，收汁
点击查看大图14.此时的锅里以酱油和油为主，把锅里的猪油倒到小碗里备用
点击查看大图15.加料酒及温水，入炖肉包
点击查看大图16.将炖肉包埋于肉块下面，尽力发挥香料作用。盖锅盖继续小火慢炖，期间如非遇到水干尽量不要开盖
点击查看大图17.一如既往的收汁
点击查看大图18.时间这东西不太可靠，只有肉真的烂了入味才是王道！可以用锅铲在肉上用里挤压，如果像个橡皮擦一样很弹说明时间还早，继续炖，需要30分钟-1个小时
点击查看大图19.在此期间不要让锅干，加水必不可少，加的量以不漫过肉为宜，但尽量减少掀锅盖的次数，以节省时间
点击查看大图20.现在油基本上已经被逼出来了
点击查看大图21.用锅铲在肉块的肥肉部分试一下，轻轻一戳即断说明离肉出锅已胜利在望了
点击查看大图22.入春笋和前面盛出备用的小碗猪油翻炒
点击查看大图23.放盐，鸡精，砂糖量以配料表为准，加水以刚刚漫过食物表面为准
点击查看大图24.炖15分钟左右，收汁，将调料包取出
点击查看大图25.加2勺橄榄油或色拉油上色，此可增加笋的入口油腻和润滑度。装盘。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
