煎焗骨

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1.排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。

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2.加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。

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3.圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。

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4.锅烧热，排骨入锅中火煎制。

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5.两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。

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6.加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。

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7.与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）

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8.当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。

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9.大火炒匀即可出锅。