豉蒸鲈鱼

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1.鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒

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2.葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。

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3.蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了

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4.取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝

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5.换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上

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6.大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上

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7.看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌

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8.鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。