编织苹果派

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1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将60g黄油切小块，室温软化。

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2.将150g低筋面粉和10g糖倒入软化后的黄油里。

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3.用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。

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4.加入清水。根据面团状态酌情添加。

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5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。

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6.将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。

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7.然后制作派馅。将苹果去皮，切成小块，约260g。

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8.锅内放入10g黄油，小火加热使其熔化。

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9.倒入苹果丁，小火翻炒。

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10.稍稍翻炒后倒入45g细砂糖，继续翻炒。

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11.加入糖之后，苹果很快会渗出大量水份，持续翻炒，让这些水份将苹果熬煮变软。

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12.10g玉米淀粉用20g水调匀，加入煮软后的苹果丁里。

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13.继续翻炒，直到苹果丁变得粘稠。

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14.关火，加入1/4小勺盐和1/4小勺肉桂粉。翻炒均匀。

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15.派馅就做好了，出锅放凉备用。

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16.案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上。

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17.将面团分成两份，重量比为2:1。先将大的那一份擀成比派盘略大的薄片。

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18.将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。

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19.用擀面杖在派盘上压一圈。

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20.去除周围多余的面片。

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21.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。

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22.将另外一份较小的面团也擀成薄片。

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23.按照你喜欢的宽度，利用直尺等工具，用滚轮或刀将其切成均匀的长条。

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24.将之前制作好的派馅填入派盘里，中间可以堆得稍微高一些。

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25.接下来开始编织派皮。看起来很麻烦，其实掌握了方法很简单。第一步，先摆好竖条。

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26.每隔一条将派皮从上面翻下来，并在顶端摆上第一根横条。

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27.将翻下来的派皮翻回去，压住第一根横条。

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28.再将被横条压在下面的竖条翻上去，摆上第二根横条。

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29.把翻上去的竖条翻回来，压住第二根横条。

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30.依次类推，翻上去，摆横条。

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31.翻下来压住。

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32.直到编完整个派皮。此时200度预热烤箱。

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33.用手指按压派皮与派盘的交界处，去除周围多余的派皮。

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34.在派皮表面刷上一层蛋液。

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35.放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤15分钟，然后175度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。如果上色太深，请加盖锡纸。

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36.完成啦。金灿灿的苹果派，是不是很有食欲。