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如花朵般绽放的开口酥。用小伙伴的话来说，就是内外兼修——好看又好吃。
椰蓉真是太香了，妈妈一边说着，实在太好吃了，就是热量太高……一边往嘴里放。
参考份量：15个。
点击查看大图1.先来制作水油皮面团。将中筋面粉150g、猪油50g、糖15g倒入碗中。
点击查看大图2.将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。请根据面团状态酌情添加水量。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更柔软更易操作）
点击查看大图3.将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。
点击查看大图4.接下来制作油酥。将低筋面粉130g和猪油65g混合。
点击查看大图5.倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。
点击查看大图6.揉成光滑的油酥面团备用。
点击查看大图7.将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。
点击查看大图8.松弛面团的时候来制作椰蓉馅料。30g黄油放入碗中，隔水融化。
点击查看大图9.将其他的椰蓉馅料原料（椰蓉60g、蛋液25g、糖粉35g、奶粉20g、蔓越莓干15g）全部倒入融化的黄油中。
点击查看大图10.搅拌成粗砂颗粒，放入冰箱冷藏变硬。
点击查看大图11.将松弛好的水油皮和油酥面团分别分成15份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。
点击查看大图12.取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团。
点击查看大图13.用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。按扁。
点击查看大图14.用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）
点击查看大图15.将牛舌状面皮从上往下卷起来。
点击查看大图16.卷好的面团转90方向，变成竖向，按扁。
点击查看大图17.再次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。
点击查看大图18.再次从上往下卷起来。
点击查看大图19.全部卷好后，将面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
点击查看大图20.松弛面团的时候，将冷藏好的椰蓉馅料分成15份，捏成圆球。
点击查看大图21.取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。
点击查看大图22.将两头推向中间，按扁。
点击查看大图23.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份椰蓉馅料放在中间。
点击查看大图24.用面皮将馅儿包起来，收口捏紧。
点击查看大图25.收口向下，用手掌将其搓成圆形。全部包好后，185度预热烤箱。
点击查看大图26.将包好的生胚摆入烤盘，表面刷上蛋液。待蛋液晾干，用利刀在表面切出十字。（如果不想等蛋液干，也可以先切再刷，不过会有蛋液流入滴在馅料表面）
点击查看大图27.具体说一下切十字的小细节。开口酥有两种切法，烤出来的开花效果也不同。具体按个人喜好选择哪种切法。第一种切法是深切，如图。直接直刀向下，切得较深，连皮带馅儿一起切，每一层酥皮都被切开，开花就开得比较大，馅料也全部绽放。我称之为盛开切法。
点击查看大图28.第二种切法是浅划，馅料不切，如图。用刀尖在表面划出十字，只有顶部划得稍深，至馅料处，其他地方并不完全划开。每一层酥皮的划开程度不同，只有最外层划得很开，越往里划开得越少。这种烤出来后只有顶部漏出馅料，酥皮由内向外层层递进打开。我称之为含苞切法。但无论哪种切法，最外层的表皮一定要切得比较低，不然像被人掐了脖子只有嘴巴张开，很不好看。
点击查看大图29.全部切好后，放入烤箱中层，185度上下火烘烤30分钟。烤至开花，花瓣层次盛开，表皮颜色金黄，即成。
点击查看大图30.完成啦。香味扑鼻，看着也是口水直流。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
