香菇春笋炖鸡块

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1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

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2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

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3.葱切段，姜切片备用。

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4.锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

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5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

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6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

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7.加入葱姜略做翻炒。

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8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

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9.加入没过鸡肉的热水。

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10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

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11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

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12.笋去皮切块。

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13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

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14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

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15.加入适量盐调味。

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16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。