蔓越莓饼干

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1.水浴法：黄油切成小块，放入容器中隔水加热，有三分之一化开就行了，方便打发。

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2.融化了三分之一的黄油加入糖粉，先把黄油跟糖粉稍微混合一下，以免打发时糖粉溅出来。

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3.用电动打蛋器把黄油打发到颜色变浅，体积变大。

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4.分两次加入鸡蛋液，打至蛋液被吸收。

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5.加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

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6.加入蔓越莓碎。

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7.用橡皮刮刀搅拌至看不到干粉，呈面团状即可。

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8.饼干模具中铺上保鲜膜，把饼干面团放进去，压实压平，之后从模具中拿出来，保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时。也可以不用饼干模具，直接用手整成长方形或圆柱形都可以。

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9.冷冻好的饼干用锋利的刀切成厚约0.7CM的片

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10.摆放在金色不沾烤盘上，中间留有一定空隙。烤箱预热170度，中层，20分钟左右，看到边缘有点上色即可。