红烧刀鱼

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1.刀鱼洗净，腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。

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2.刀鱼段两面裹面粉。

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3.锅内少量油，油热后下刀鱼段煎。煎完一面再煎另一面。

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4.煎好的刀鱼段盛在盘子里。

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5.取一碗，三汤勺清水，三勺料酒，1勺酱油，一勺白糖，醋少量，盐少量，调成汁。

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6.锅子重新刷干净，放入少量油，放葱花爆香。

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7.加入煎好的鱼段，倒入调好的料汁。轻轻翻一下鱼段，调味汁沾均匀后，出锅。