啤酒红烧肉的做法

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1.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

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2.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用

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3.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）

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4.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

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5.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

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6.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

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7.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

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8.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

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9.加入所有调料

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10.加入料酒。

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11..大火烧沸后改小火烧制。

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12.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

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13.加入适量食盐，在此烧制10分钟。

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14.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。