牛肉面

点击查看大图

1.原料：辣椒酱、干香菇、枣、紫洋葱、葱白、姜、隸、花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。

点击查看大图

2.将香菇洗净，用热水浸泡，盖上盖子。

点击查看大图

3.牛肉洗净。（我用的是牛腿肉）

点击查看大图

4.将牛肉切3厘米见方的块状。

点击查看大图

5.用开水焯牛肉，肉要凉水下锅，逼去血污和脏东西。

点击查看大图

6.焯好的牛肉，用温水清洗干净。

点击查看大图

7.开火，锅内倒入适量的食用油

点击查看大图

8.把各种干的香料放入，炒香，中火就可以。（花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。）

点击查看大图

9.加入紫洋葱、姜、蒜继续炒。

点击查看大图

10.炒出香味后，加入牛肉，翻炒均匀。

点击查看大图

11.加入辣椒酱，继续炒制。。

点击查看大图

12.加入生抽、老抽和白酒，炒至牛肉都上色均匀。

点击查看大图

13.加入泡香菇的水，这时的水还是温热的状态，用业熬制汤头还是可以的，而且水中还有香菇的营养，不能浪费哟。

点击查看大图

14.将切成条的香菇和枣，倒入锅中，此时，如果觉得淡，可以用盐来调下味。

点击查看大图

15.等水开后，将牛肉汤全部倒入高压锅中压制，中火，22分钟后就可以关火了。

点击查看大图

16.看，熬出的牛肉汤还是挺诱人的，一股牛肉的香味飘出来了。

点击查看大图

17.锅内加水烧开，下入宽面条。

点击查看大图

18.面条成熟，盛碗中。

点击查看大图

19.加入适量的牛肉及汤汁拌匀，撒点葱花，就可以品尝了。