豆瓣鱼片

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1.锅内放入300g油，加热至180℃

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2.把上桨好的鱼片放入锅内过油50″，至鱼肉发白

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3.鱼片捞出待用

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4.水烧开，放入（新鲜）豆瓣过水约60″，捞出过冷水沥干，待用

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5.锅内放10g油，放入葱姜泥，爆香

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6.豆瓣放入，翻炒120″，放入调料（盐、糖、鸡精、水）

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7.放入鱼片和红椒，翻炒30″

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8.加入水淀粉，翻炒5″

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9.出锅前，淋少许油

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10.美味出锅