搜索
我家先生八十多岁的外婆亲手晒制的菜干，客家人晒的菜干还是非常不错，色泽与香气十足，绝对是与市场买来的菜干无法可比的。用来做扣肉，那味道真真没法说，每次做这道菜，家里的每个人米饭都要多吃两碗！
点击查看大图1.菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；
点击查看大图2.三层肉洗净备用；
点击查看大图3.将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；
点击查看大图4.姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。
点击查看大图5.热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）
点击查看大图6.爆香姜片。
点击查看大图7.倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。
点击查看大图8.出锅，装入碗中备用。
点击查看大图9.重新起锅，热锅，下少许花生油。
点击查看大图10.爆香姜末与葱末。
点击查看大图11.倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。
点击查看大图12.倒入生抽翻炒。
点击查看大图13.倒入老抽翻炒。
点击查看大图14.加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。
点击查看大图15.电压力锅最底层铺一层肉。
点击查看大图16.接着盖一层菜干。如此反复。
点击查看大图17.最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。
点击查看大图18.加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。
点击查看大图19.盖上盖子，高压焖35分钟。
点击查看大图20.压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。
点击查看大图21.出锅，装盘。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
