锅巴虾仁

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1.原料：大虾、西红柿、一袋锅巴。

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2.先处理大虾，把虾头摘掉，虾背切开，取出虾肠。（虾头和虾皮用其它用途：熬虾汤）。

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3.蛋清、盐加到虾碗里。

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4.再加玉米淀粉5克。

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5.将虾拌匀，腌制15分钟。

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6.西红柿去皮，切碎，将西红柿碎、糖、醋、番茄酱、苹果醋、水、洋葱、玉米淀粉3克调成酸甜汁。

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7.将锅巴适量倒在盘子里，备用。

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8.开火，锅内加稍多一些的油。

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9.油五成热时，下入虾仁，滑散，煎至八成熟时，盛出备用。

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10.锅内留一点点的油，倒入酸甜汁，熬制。

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11.浓稠时，下入刚才滑好的虾仁，让虾仁均匀裹上酸甜汁。

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12.将虾仁和汁倒在锅巴上。