红烧罗非鱼 老人小孩菜

1.拿厨房用纸擦干鱼表面水份，不用沾淀粉，也可保持鱼皮完整

2.锅里热油放半勺盐，顺锅边放入鱼，改中火煎鱼，不用动鱼，煎3分钟轻轻翻面，再煎三分钟

3.直接倒入料酒，带走鱼腥气，再加热水和鱼齐平，放入葱姜蒜，酱油，盐，大火烧开改小火炖15分钟，再大火收汁

4.收汁注意晃悠下锅，防治粘锅，汤汁浓稠，加入小香葱沫，出锅。