手指饼干

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1.将蛋黄和5g细砂糖倒入无水无油的容器中，打至稍稍发白。

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2.蛋白分3次加入剩余的白砂糖，打至硬性发泡。

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3.将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊，轻微搅拌后，再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，搅拌均匀。

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4.将低粉筛入搅拌好的蛋糊中，用橡皮刮刀上下切拌至无干粉，切勿过分搅拌。

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5.切拌好的面糊应该是浓稠、细腻、呈浅黄色的。将拌好的面糊装进裱花袋。均匀的挤在铺有油纸的烤盘上，烤箱预热190℃，10分钟，烤好后立即出炉。