秒杀某师傅的红烧牛肉面

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1.锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

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2.开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

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3.. 会煮出大量浮沫

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4.捞出，反复冲水洗净。

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5.转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

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6.我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

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7.牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

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8.牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。

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9.生姜洗净，切片。

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10.另起炒锅，少量底油爆香姜片。

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11.加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

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12.放入切块的牛肉，一同爆炒。

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13.加一点刚才的牛肉原汤。

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14.. 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

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15.这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

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16.碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

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17.煮好的面放入碗里。

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18.码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。