自制枇杷果酱

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1.食材准备：枇杷1100g（取果肉600g）、柠檬1个（取汁40g）、冰糖200g、麦芽糖60g；挑选枇杷、去柄并洗净；

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2.将枇杷逐一去核，去核时用小刀切去枇杷两头，很容易去掉核和包着核的那一层东西。

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3.去好核的果肉放置到干净容器中；

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4.将柠檬洗净，对切后榨汁，取40g；

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5.将枇杷切成小丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

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6.果酱玻璃瓶洗净后放入锅中，加水没过瓶子，蒸煮15分钟；

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7.取出倒扣过来，晾干备用；

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8.取出腌制好的枇杷果肉；

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9.加入麦芽糖；

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10.倒入锅中，中小火加热并不时搅拌，

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11.沸后将涩汁去除；

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12.继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

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13.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

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14.发酵3~7天后的果酱即可食用啦~