秀色可餐----纸杯奶油蛋糕

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1.准备好所有材料

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2.2.奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状

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3.3.打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀

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4.4.提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用

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5.5.将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏（中号纸杯模6只量）利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：

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6.6.将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）

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7.7.加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可