茄汁荷包蛋

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1.用料：番茄1个，鸡蛋2个，番茄酱30克，盐适量，油适量，姜末少许，葱花少许。

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2.番茄 洗净切成小丁。

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3.不粘锅刷油，打入鸡蛋，煎成溏心荷包蛋，

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4.出锅，备用。

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5.炒锅倒入 少许油烧热，放入姜末炒香。

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6.倒入番茄丁翻炒均匀。

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7.倒入番茄酱，翻炒均匀。

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8.加少量水，将番茄煮软。

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9.汤汁减少时倒入荷包蛋，翻炒均匀。

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10.加入适量盐，翻炒均匀，

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11.继续翻炒至汤汁变干。

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12.出锅，撒少许葱花，即可。