豆腐脑

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1.250g黄豆提前一晚用清水浸泡。

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2.将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。

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3.将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。

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4.取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。

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5.将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差

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6.用勺子撇去表面的浮沫。

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7.电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。

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8.准备好配料。虾皮提前浸泡。

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9.将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。

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10.将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。

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11.调入适量盐。

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12.再倒入适量酱油。

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13.放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。

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14.最后撒上葱小段即可。f