原味戚风蛋糕

点击查看大图

1.全部材料准备好

点击查看大图

2.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀

点击查看大图

3.筛入蛋糕粉

点击查看大图

4.搅打成无颗粒顺滑状态，备用

点击查看大图

5.蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速

点击查看大图

6.提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻

点击查看大图

7.此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

点击查看大图

8.将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀

点击查看大图

9.呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊

点击查看大图

10.蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡

点击查看大图

11.入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气

点击查看大图

12.倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模

点击查看大图

13.蛋糕的高度和形状很不错

点击查看大图

14.看下内部组织，真是很细腻，有轻盈之感