自制红豆沙

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1.红豆两量杯，拣去坏豆洗净，泡发一夜。

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2.第二天将已经涨发的豆子，捞入高压锅，加没过豆子一扁指的水。

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3.大火煮开，压阀上气后10分钟关火，自然散气后盛出。

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4.将煮豆的水控出，只留豆子。

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5.准备一口无水无油的锅，将豆子放入，加20克红糖，一小块冰糖。

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6.开小火，不断翻炒，使水份蒸发，在炒制过程中，冰糖会慢慢融化，不用担心它现在是这么大的颗粒。

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7.边炒边用锅铲压切豆子，或者使用擀面杖捣，使已经软烂的豆子成为豆沙。

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8.豆沙炒干即可出锅，喜欢有颗粒感的，捣压欠一些。

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9.出锅的豆沙可以做成自己需要的形状存放，也可以散装到袋子里，凉后冰箱冷藏。