黄须菜肉馅饺子

点击查看大图

1.饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。

点击查看大图

2.饺子皮原料：面粉、水。

点击查看大图

3.水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。

点击查看大图

4.将面团放入盆中，饧面，备用 。

点击查看大图

5.将黄须菜剁碎。

点击查看大图

6.葱剁成葱碎。

点击查看大图

7.肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。

点击查看大图

8.再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。

点击查看大图

9.加入葱花，搅拌。

点击查看大图

10.拌匀后，加黄须菜碎。

点击查看大图

11.加入黄须菜。

点击查看大图

12.顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。

点击查看大图

13.拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。

点击查看大图

14.淋入香油，增加香味。

点击查看大图

15.淋入香油，增香。

点击查看大图

16.将肉馅拌均匀。

点击查看大图

17.拌匀后备用。

点击查看大图

18.饧好的面团移到面板上。

点击查看大图

19.将饧好的面团移到面板上。

点击查看大图

20.稍揉制后，搓成长条。

点击查看大图

21.稍揉压后，搓成长条。

点击查看大图

22.切等大的面剂。

点击查看大图

23.切成等大的面剂。

点击查看大图

24.将面剂压扁。

点击查看大图

25.将面剂压扁。

点击查看大图

26.擀成中间厚，四周薄的面皮。

点击查看大图

27.擀成中间厚四周薄的饺子皮。

点击查看大图

28.左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。

点击查看大图

29.包入适量的肉馅。

点击查看大图

30.两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。

点击查看大图

31.饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。

点击查看大图

32.将肉馅都包到面皮中，摆好。

点击查看大图

33.将所有的肉馅都包到饺子皮里。

点击查看大图

34.锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。

点击查看大图

35.锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。

点击查看大图

36.捞出，盛盘。

点击查看大图

37.饺子皮鼓起时，就成熟了。

点击查看大图

38.准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。

点击查看大图

39.调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。