地瓜麦芬

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1.黄油称好切成小块，温暖软化。

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2.各种材料准备好（蔓越干没拍上）。泡打粉、小苏打一起过筛到低粉里。

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3.软化好的黄油加入白糖、精盐顺时针打发至变色且体积膨松。分次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。然后再加入新鲜柠檬汁以及香草精，搅打均匀。

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4.倒入鲜奶。此时不需要搅拌。低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。

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5.倒入切好的地瓜块，搅拌均匀。

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6.挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱。

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7.中层烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。