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学徒面包师的佛卡夏。
正寻思着弄点儿橄榄油，可巧就来了橄榄油。
刚刚做过一道番茄佛卡夏，趁着时间充足，来个面包师的佛卡夏。这个需要在整形后发酵一夜的佛卡夏，香料橄榄油就是全部的装饰。
虽然《学徒面包师》让人感觉思路清晰步骤明确，但在此佛卡夏中却也有些让人困惑不解——和面时值用到橄榄油，到整形时却说“将剩下的香料橄榄油涂抹在面团上”。“剩下”？赶紧察看是否漏看了某步骤，反复细查，确实没有。那么“剩下”二字从何而起呢？
原方制作一个17*12英寸的佛卡夏，共用638克面粉，想想那是多么巨大的面包啊。取1/4量，一个8寸圆模大小就够了。意外发现竟然有一个8寸派盘，虽然只有2厘米多一点高，与书中推荐的最佳佛卡夏厚度2.5-3.2厘米还差了一点，但也没什么关系，大不了冒个蘑菇头吧。
效果还挺好，虽然多了一道窄窄的帽沿儿。。。。。
点击查看大图1.香料橄榄油用料
点击查看大图2.迷迭香洗净切碎
点击查看大图3.大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐
点击查看大图4.倒入橄榄油
点击查看大图5.混合均匀，备用
点击查看大图6.面团料
点击查看大图7.将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合
点击查看大图8.加入油，水
点击查看大图9.放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团
点击查看大图10.移到案台上，撒大量面粉
点击查看大图11.整成长方形，松弛5分钟
点击查看大图12.拉长成2倍
点击查看大图13.折三折
点击查看大图14.表面抹油
点击查看大图15.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
点击查看大图16.再次拉长
点击查看大图17.折三折
点击查看大图18.抹油
点击查看大图19.撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作
点击查看大图20.盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀
点击查看大图21.在8寸派盘上抹油
点击查看大图22.移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面
点击查看大图23.一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
点击查看大图24.烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
点击查看大图25.面团膨胀，厚度接近2.5厘米
点击查看大图26.放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟
点击查看大图27.表面成金棕色，出炉
点击查看大图28.立即脱模
点击查看大图29.冷却20分钟后，切块食用
简单又好吃
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gaopingzhao
