啤酒炖草鱼

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1.草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

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2.用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

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3.细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

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4.将鱼切成三公分宽的鱼块

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5.用厨房用纸吸去多余的血水

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6.姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

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7.锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

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8.然后翻面，煎另一面

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9.待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

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10.再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

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11.待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的

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12.鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气

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13.赶快来吃吧