鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子

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1.把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。

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2.大蒜一个

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3.把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

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4.大蒜拍碎。

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5.新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。

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6.准备一把花椒。没有也可以不放。

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7.锅里多倒些油。

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8.油冒烟以后把鸭肉倒进去。

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9.反复翻炒。

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10.加入蒜末。

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11.撒入花椒。

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12.这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。

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13.加入2汤勺郫县豆瓣酱。

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14.翻炒均匀。

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15.倒入2/3的姜片和辣椒。

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16.翻炒均匀，炒2分钟左右。

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17.倒入清水，超过鸭肉1CM左右。

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18.大火烧开，转中火。

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19.一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。

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20.大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。