茄子肉末干拌面（2人份）

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1.茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。

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2.肉丝用油炒熟，备用。

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3.家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。

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4.加热油之后，先翻炒茄丁至变色。

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5.之后倒入肉丝，继续翻炒。

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6.最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。

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7.拌酱炒好后，胜出放凉。

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8.爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。

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9.往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。

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10.水烧开后，放入生面。

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11.面烧至一掐就断为止，不要太软烂。

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12.在水盆里放入冰块。

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13.之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。

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14.吃面的时候，浇上茄子肉末酱，拌匀即可。