轻乳酪蛋糕

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1.奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑

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2.逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合。

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3.加入牛奶

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4.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

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5.上下翻拌均匀至无颗粒。

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6.蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡

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7.加入柠檬汁数滴。

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8.继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩

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9.取1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀

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10.将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。

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11.上下切拌均匀

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12.固底模中铺上相同大小的油纸，将蛋糊倒入模具

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13.震几下，震去大气泡

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14.烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中。上下火140度，40分钟。

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15.出炉后的蛋糕平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。切勿倒扣冷却。