火龙果果酱

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1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

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2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

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3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

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4.将火龙果去皮后;

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5.果肉切成1厘米见方小块备用；

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6.将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开，转中小火继续烹煮；

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7.捞去表面的浮物与气泡；

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8.烹煮时要不时搅拌，以免粘住锅底，持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入已预热的苹果果胶，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

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9.趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

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10.成品果酱，散发着诱人的清香，味道清新甜美。