全麦吐司

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1.高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中。

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2.不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

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3.覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

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4.高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。

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5.揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段。

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6.收圆，放入面包机内发酵。

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7.发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。

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8.取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形。

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9.翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可