巧克力夹心黄油饼干

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1.黄油切小块室温软化。（冷冻的黄油从冰箱取出后切成小块，现在是夏季，很快就会很软，不可用微波炉融化）

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2.加入糖粉用打蛋器打发至黄油略微发白。（打发黄油对于做黄油曲奇之类很重要哦，酥松关键点。）

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3.鸡蛋打散，取其中1小部分，分两次或三次加入黄油中搅拌均匀。（蛋液万不可一次性全部加入黄油，防止油蛋分离。）

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4.加过蛋液的黄油打发均匀后蓬松轻盈。（蛋液和黄油一定全部搅拌融合）

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5.一次性筛入低筋面粉。（面粉，或者加可可粉、抹茶粉之类，一定要过筛）

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6.用硅胶刮刀将面粉和黄油按压，切拌至没有干面粉即可。（不可过度揉捏防止起筋。）

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7.硅胶垫上洒少许干面粉防沾。

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8.选用了这样两个模具。（模具可根据手头各式模具替换使用）

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9.用擀面杖将面团擀开成厚薄均匀的面片。（表面若是沾擀面杖的话可洒少许干面粉）

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10.用大模具先压出花形。

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11.再用小模具，在其中一半的花形中压出中间的空心。

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12.用刮刀小心的取出饼干胚。

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13.烤盘中铺上油纸，饼干胚依次摆放在烤盘中间。（每块饼干之类预留一定的空间，防止互相沾粘）烤盘进入烤箱中层，上下火180度，10分钟左右。

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14.黑巧克力切碎后装进裱花袋，用70-80度左右热水将巧克力融化。

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15.饼干烤好后置烤架晾凉。

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16.融化的巧克力取出擦去裱花袋外面的水，用剪刀剪一个小口。

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17.取一块没用中空的饼干，在中间画圈挤上巧克力。（巧克力不要贪心挤太多哦）

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18.盖上中空的另一块饼干

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19.全部做好后建议放冰箱冷藏一小会即可。时间不宜太长。

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20.浓香黑巧克力配酥脆黄油饼干。

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21.做好的饼干密封保存，尽快食用完。