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戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
点击查看大图1.准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。
点击查看大图2.鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打在部同的两个大碗中，大碗要求完全干净无水无油。
点击查看大图3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后分3次倒入份量中的玉米油，每次都搅拌均匀。
点击查看大图4.倒入牛奶搅拌均匀。
点击查看大图5.将低筋粉筛进蛋黄糊
点击查看大图6.用硅胶铲刀由下自上翻拌至面糊顺滑无颗粒。放一边备用。
点击查看大图7.蛋白盆下防一个装有40度左右温水的盆。打蛋器低速打蛋白。
点击查看大图8.打至蛋白起大醋泡时滴入几滴柠檬汁。
点击查看大图9.分3次倒入白糖，改中高速继续打发。（提醒：这时可以预热烤箱）
点击查看大图10.打发至硬性发泡状态，提起打蛋器，两边都是笔直的尖尖角即可。
点击查看大图11.取1/3蛋白到蛋黄糊中
点击查看大图12.利用刮刀由下至上翻拌。右手拌蛋糊，左右慢慢转着大碗。将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可。
点击查看大图13.将蛋黄糊倒回到蛋白盆中
点击查看大图14.依旧上下翻拌面糊。动作咬轻快。拌好的蛋糊细腻光滑。
点击查看大图15.倒入8寸模具中，表面用刮刀抹平。在案板上震几下，震破大气泡即可。
点击查看大图16.预热好的烤箱。烤网放在中下层，模具放置在烤网上。上下火150度，50分钟。（图为烤了10分钟后的状态）
点击查看大图17.20分钟后。
点击查看大图18.40分钟后，相比较30分钟时略微有所回缩了。（30分钟左右时涨得最高，我做其他事情忘记拍了。）
点击查看大图19.烤满50分钟的戚风蛋糕。出炉后倒扣于烤网上，冷却后翻过来脱模。
点击查看大图20.切开后看组织。
点击查看大图21.草鸡蛋有点小，蛋糕烤出来不是很高。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
茄子好吃，其实我更喜欢吃红烧茄子，不过红烧又很油腻，就试试凉拌的味道。
琴心剑胆
1大白菜上剥几片下来，我剥了六片，刚好一顿不用吃剩。2洗干净后用手撕成块。3锅内留油，加少许盐，千万别放多，剁椒咸着呐。4大白菜倒入锅内，原则上是洗完就撕，撕完就炒，最好有点水。5白菜叶稍焉点后加剁辣椒和生抽。6加点糖，鸡精拌匀，我爱吃稍烂点的，便稍煮了下，当然是用白菜叶水煮白菜。7盛出锅就行啦，特下饭的青菜，百吃不腻的口味，那青菜汤千万别喝，喝过的人都知道原因！
艾草香
