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酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。最近尝试了一个”波兰酵种“吐司，Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。这样的酵头做面包很好操作，做出来的面包非常柔软，撕着吃更过瘾，一层层一丝丝的！
点击查看大图1.将酵种材料放入碗中，用筷子搅拌成比较稀的面团
点击查看大图2.放置12小时，发酵成表面很多小洞洞的酵种
点击查看大图3.将主面团材料（黄油暂不放）与酵种一起放入面包桶
点击查看大图4.用筷子搅拌均匀成无干粉状态，启动”和面“程序
点击查看大图5.”和面“程序结束后，放入软化的黄油，再次启动”和面“程序
点击查看大图6.取小块面团慢慢抻开，能够拉开大片薄膜，破洞边缘光滑，面团达到完全阶段，可以开始发酵了
点击查看大图7.将小面团与大面团重新揉到一起，放入面包桶，盖一张烘焙油纸，弹些水珠在上面，再盖一块湿毛巾，然后盖上面包机盖发酵
点击查看大图8.面团发酵至2倍大，用手指戳一下，洞口不塌陷不回弹，说明发酵到位了
点击查看大图9.将面团倒出排气，分割成3等份，滚圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图10.擀成椭圆形
点击查看大图11.翻面后折三折再蒙保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图12.再次擀成长条形
点击查看大图13.翻面后压薄底边，从上向下松松卷起，边缘粘紧
点击查看大图14.排放到模具内，再次发酵
点击查看大图15.发至8分满时表面刷蛋液
点击查看大图16.放入上火165度，下火180度预热好的烤箱下层烤30分钟左右，出炉倒出放在烤网上晾凉后装入保鲜袋扎紧袋口
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
