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酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。最近尝试了一个”波兰酵种“吐司，Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。这样的酵头做面包很好操作，做出来的面包非常柔软，撕着吃更过瘾，一层层一丝丝的！
点击查看大图1.将酵种材料放入碗中，用筷子搅拌成比较稀的面团
点击查看大图2.放置12小时，发酵成表面很多小洞洞的酵种
点击查看大图3.将主面团材料（黄油暂不放）与酵种一起放入面包桶
点击查看大图4.用筷子搅拌均匀成无干粉状态，启动”和面“程序
点击查看大图5.”和面“程序结束后，放入软化的黄油，再次启动”和面“程序
点击查看大图6.取小块面团慢慢抻开，能够拉开大片薄膜，破洞边缘光滑，面团达到完全阶段，可以开始发酵了
点击查看大图7.将小面团与大面团重新揉到一起，放入面包桶，盖一张烘焙油纸，弹些水珠在上面，再盖一块湿毛巾，然后盖上面包机盖发酵
点击查看大图8.面团发酵至2倍大，用手指戳一下，洞口不塌陷不回弹，说明发酵到位了
点击查看大图9.将面团倒出排气，分割成3等份，滚圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图10.擀成椭圆形
点击查看大图11.翻面后折三折再蒙保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图12.再次擀成长条形
点击查看大图13.翻面后压薄底边，从上向下松松卷起，边缘粘紧
点击查看大图14.排放到模具内，再次发酵
点击查看大图15.发至8分满时表面刷蛋液
点击查看大图16.放入上火165度，下火180度预热好的烤箱下层烤30分钟左右，出炉倒出放在烤网上晾凉后装入保鲜袋扎紧袋口
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
