熏烤三黄鸡

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1.净膛三黄整鸡、蒜香烧烤酱、日式照烧酱、八角、香叶、小茴香、花椒、大葱、姜、麦芽糖、盐、清水、红糖、茉莉花茶。

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2.勾兑味水，清水里放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮开，水开放入适量的盐。

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3.把熬好的味水倒入盆中晾凉，味水凉透后放入三黄鸡浸泡，以此法进行先期底味的腌制，大约需要腌6-8小时。

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4.底味腌好后，把鸡放入开水锅中进行烫皮，烫大约3-5秒就要即刻取出。

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5.往拌料盆中放入蒜蓉烧烤酱和日式照烧酱，盆中再放入麦芽糖，把三种原料拌匀。

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6.用手把料进行涂抹鸡的内膛和鸡身。

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7.在一只铁锅中铺好厨房纸，上面放入红糖和茉莉花茶，把茶叶和红糖拌匀，在上面放上一个铁架。

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8.把鸡放在铁架上盖好锅盖。

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9.开大火进行熏制，待把锅烧至起黄烟3分钟后关火，此时不要打开盖焖5分钟。

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10.焖5分钟后打开锅盖放掉烟气，用一只铁钩把熏好的鸡挂起来进行晾坯，晾到鸡皮表面干爽即可。

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11.把鸡放在烤架上用220度炉温进行烘烤。

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12.烘烤10分钟后把鸡取出。

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13.取出后在鸡身上涂抹一层蒜蓉烧烤酱。

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14.把鸡再次放入炉中继续进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱，最后把鸡烘烤至熟透，表皮呈金红色即可，（烘烤用时大约30-40分钟）。

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15.把烤熟的鸡从炉中取出。

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16.用刀把鸡斩件码盘便可上桌食用。