牙签肉

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1.准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克.

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2.洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.

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3.待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。

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4.搅拌均匀，腌制30分钟。

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5.用牙签一个一个的串起来。

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6.白芝麻用小火焙熟。备用。

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7.干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。

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8.为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。

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9.改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。

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10.捞出，控油。

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11.锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。

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12.葱、姜末放入2分之一继续煸香。

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13.放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。

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14.最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。

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15.上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。