剁辣椒

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1.将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。

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2.辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。

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3.色拉油适量烧熟，晾凉。

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4.将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。

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5.加入适量的泡菜盐（大概两勺）。

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6.加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。

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7.将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。