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不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，royal icing又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，太甜腻，那么只剩一个选择了----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了，蛋糕夹层和外层用奶油来包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，这样不会太腻，即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感，不过，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不会再欧美国家流行这么多年。
奶油霜有很多种，到了每一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味，而改良后的各种奶油霜又互相借鉴，所以已经基本分不出什么法式、英式、意式、美式了。
法式的奶油霜因为添加了蛋黄，口味十分浓郁，很香。我因为很喜欢这淡淡的乳黄色，所以用本色裱花也很漂亮。意式奶油霜采用蛋白打发，口感轻盈，不太腻人。两款都适合我们亚洲人口味。
点击查看大图1.牛奶、淡奶油、细砂糖和蛋黄放入小锅中
点击查看大图2.用手动打蛋器搅拌均匀
点击查看大图3.黄油切小块软化
点击查看大图4.用电动打蛋器打发至顺滑
点击查看大图5.牛奶液用小火加热至80度左右，不要沸腾。表面出现许多气泡时就关火。坐入冷水中冷却。
点击查看大图6.冷却后的蛋液分多次加入黄油中，每次加入都搅打融合。
点击查看大图7.蛋液全部加完后再继续打发几分钟。
点击查看大图8.打好的奶油霜看上去很细腻顺滑。
点击查看大图9.取适量奶油霜装入一次性纸杯中，用牙签挑少许红色色素
点击查看大图10.搅拌均匀后即成粉红色奶油霜。
点击查看大图11.裱花针上放一张小油纸，用小号玫瑰花嘴挤出玫瑰花瓣。
点击查看大图12.另一款用大号玫瑰花嘴，本色奶油霜挤出花心
点击查看大图13.依次再挤出花瓣。做好的花朵放入冰箱冷藏一会儿。
点击查看大图14.准备纸杯蛋糕。（纸杯蛋糕做法参见我的上一篇菜谱：奶油裱花纸杯蛋糕）
点击查看大图15.蛋糕中间抹少许奶油霜，再将冷藏好的花朵拿去油纸，放在纸杯蛋糕上。
点击查看大图16.做好的几款纸杯蛋糕
点击查看大图17.花朵放好后，用绿色奶油霜挤出叶子。
点击查看大图18.粉色小玫瑰
点击查看大图19.叶子花嘴做出的百合花。
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