八宝辣酱

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1.将食材洗净，切丁。鸡胸肉，牛肉（猪瘦肉），虾仁上浆。上浆：放入少量料酒，生粉一勺，色拉油一勺，少许盐拌匀腌制10分钟。

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2.起油锅倒入色拉油多许至油温5~6成热时倒入鸡丁，翻炒至肉发白捞出。

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3.倒入牛肉（猪瘦肉）翻炒变色后捞出。

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4.倒入虾仁翻炒变白后捞出。

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5.倒入豆干丁翻炒2分钟捞出。

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6.最后放入笋丁（超市有真空包装的笋片买），胡萝卜丁一起翻炒（此时油不足时可适当加些色拉油）2分钟捞出。

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7.油锅中留适量色拉油，放入葱花爆香后放入甜面酱，辣椒酱（辣椒酱可选自己喜欢的口味，郫县，老干妈，李锦记，饭遭殃，豆花蘸水皆可，辣味，甜度可已自己喜好调整）一起小火煸炒1~2分钟。

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8.随后放入之前煸炒好的食材，再次加入现成的去皮盐花生（可适量加些清水）加入鸡精，白砂糖一起翻炒3~4分钟。盖盖小火焖煮2~3分钟（注意不要粘底）最后翻炒一下加入香油即可。

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9.需要不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收。

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10.色泽光亮，鲜嫩爽滑。

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11.咸鲜适口，辣味鲜香。

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12.食材丰富，口感多样。

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13.鲜美可口，可送饭，拌面。送粥，下酒皆可。