剁椒鱼头

点击查看大图

1.鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）

点击查看大图

2.剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）

点击查看大图

3.大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。

点击查看大图

4.将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。

点击查看大图

5.调成料汁。

点击查看大图

6.鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）

点击查看大图

7.然后均匀的撒上一层剁椒。

点击查看大图

8.蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。

点击查看大图

9.将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。

点击查看大图

10.再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。

点击查看大图

11.特别的鲜嫩，太好吃了。