无蛋版的柠檬酸奶冰激凌

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1.酸奶脱水。要提前一晚上做准备。如果选用有糖的酸奶，则以上糖量要相应减少。我用的是自己做的无糖酸奶。酸奶要脱水，更浓稠。一般是垫几层纱布置于滤网上，我没有纱布，我也很迷惑到底要去哪里买纱布呢？不过，我有终极大招，那就是咖！啡！滤！纸​！比纱布更细腻。下图是过滤一晚的结果，夏天，记得放在冰箱里，防止变质酸败。

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2.余下的牛奶、淡奶油、白砂糖（如果有柠檬皮屑的话，这里放入）混合煮沸，离火。缓慢倒入3中的液体，一边倒入一边搅拌。均匀后倒回到锅中，再次煮沸，由于玉米淀粉的原因，液体很快粘稠。记得一定要搅拌顺滑无颗粒感

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3.将5的液体缓慢倒入4中，搅拌均匀。加入酸奶搅拌均匀，再加入之前晾凉的柠檬糖浆搅拌均匀。不能有水乳分离的感觉，一定要完全混合均匀

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4.冷却后的液体放入冰激凌机，搅拌半小时左右，出现明显的凝结颗粒​后，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室保存

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5.柠檬酸奶冰激凌的味道很包容，加入自己熬的蓝莓酱和烤过的开心果碎，吃起来更美味