胡萝卜牛肉饺子

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1.面粉中慢慢加水活成稍软的面团，揉光滑后，盖湿布醒1个小时。

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2.葱姜，花椒放入碗中，倒入适量的温开水泡10分钟左右。

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3.牛腿肉洗净后，用绞肉机绞成肉糜。

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4.将肉糜放入大碗中，分次加入适量的花椒水，每加一次要搅拌好再加下一次，搅打至肉馅有弹性。

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5.洋葱洗净切末，加入到肉馅中，搅拌均匀。

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6.胡萝卜剁碎加入肉馅中，搅拌均匀。

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7.加入盐，蚝油和色拉油搅拌均匀。

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8.取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入适量的饺子馅。

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9.锅中添水烧开后，下入饺子，不要动，煮1分钟左右后用筷子轻轻将饺子搅散。

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10.煮开后，点适量冷水，反复三次，直到饺子都漂浮在水面即可。