红烧狮子头

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1.食材。

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2.把肉肥瘦分开，切小粒。

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3.切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

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4.把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

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5.肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

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6.搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

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7.把肉丸油锅中炸至外层微黄。

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8.把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

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9.加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

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10.丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

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11.淋上丸子上即可。