睿睿家经典菜菜------烧茄子

点击查看大图

1.原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜

点击查看大图

2.调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香

点击查看大图

3.茄子去皮，切滚刀块，表面掸水

点击查看大图

4.把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

点击查看大图

5.重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

点击查看大图

6.锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以

点击查看大图

7.锅下中火炸制所有茄子块

点击查看大图

8.到茄子块表面已经硬了，就可以捞出

点击查看大图

9.油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油

点击查看大图

10.另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒

点击查看大图

11.把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样

点击查看大图

12.把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上

点击查看大图

13.淋上明油出锅了！

点击查看大图

14.刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃