酱香面拖蟹

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1.准备新鲜螃蟹

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2.葱切段，姜切片备用

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3.用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。

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4.将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。

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5.小碗中准备干面粉

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6.将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

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7.炒锅烧热改小火，倒入适量油加热

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8.将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

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9.依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可

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10.再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色

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11.炸好的螃蟹捞出

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12.锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。

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13.将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻

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14.加入甜面酱

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15.料酒，以及味极鲜，醋

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16.翻炒片刻

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17.锅内倒入适量清水烧开

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18.加入适量盐，糖，胡椒粉

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19.改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。

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20.出锅前淋少许香油

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21.成品。

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22.成品。