宫保鸡丁

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1.鸡胸肉洗净切大小均匀的丁，加鸡蛋清、少许盐和料酒腌制20分钟

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2.胡萝卜切一厘米见方的丁，葱和干辣椒切一厘米左右的段，备用

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3.锅中加油炒至花生米变色，盛出备用

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4.酱油、白糖、番茄酱、少许盐和适量清水调成汁备用

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5.锅里加油烧热，下腌制好的鸡肉炒熟盛出备用（照片中是没熟的，要炒到全部颜色发白）

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6.另起锅，加油，下干辣椒和花椒爆香，下胡萝卜翻炒片刻

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7.倒入调好的汤汁煮开

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8.再下入炒熟的鸡肉、花生米和葱段翻炒均匀，大火收干汤汁即可

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9.成品图