烧凤眼丸子

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1.准备好原料；

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2.将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，

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3.肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；

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4.再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；

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5.取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；

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6.炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；

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7.将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；

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8.将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。