毛血旺

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1.黄豆芽焯水，铺在大碗底。

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2.牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

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3.鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

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4.郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

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5.炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

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6.另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

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7.加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

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8.汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

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9.将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

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10.锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

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11.煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

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12.炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

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13.差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。