欧式乡村面包（Poolish种）

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1.Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克
面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克

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2.Poolish种：
所有原料加水搅拌均匀。

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3.冰箱调至5°冷藏发酵24小时。

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4.将发酵好的Poolish种取出备用。

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5.所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。

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6.揉至表面光滑，进行基本发酵。

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7.基本发酵至原来的2倍大。

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8.发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。

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9.将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。

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10.取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。

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11.面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。

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12.用利刀在面团表面划出花纹，喷水。

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13.烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟