杭州东坡肉

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1.五花肉一块，清洗干净。

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2.煮锅里加水，冷水下肉，大火，焯5分钟。

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3.焯水的五花肉，切成方块。

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4.砂锅底部，垫上葱条、姜片。

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5.将切成方块的肉块，皮朝下，码入砂锅内。

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6.加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中，炖3小时。

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7.炖到1.5个钟头的时候，将肉翻面一次，皮朝上，继续炖1.5个钟头。

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8.将炖好的五花肉移置在另一个大碗内，皮朝上放置。

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9.将炖盅里的炖肉汤汁，捞去生姜葱条，剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时。

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10.蒸好出锅的东坡肉！

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11.摆盘，即可！